热和快速熏制的婴儿后肋骨GydF4y2Ba

在颗粒烤架上,嫩又多汁的果汁烤中热n'快速猪排,并覆盖着甜美的粘稠烧烤酱釉。GydF4y2Ba
熏制猪排骨在灰色盘子上用烧烤酱涂抹GydF4y2Ba

Smokedbbqsource得到了读者的支持。我们可能会赚取一个会员委员会,不需要额外费用GydF4y2Ba如果您可以通过此页面上的链接购买。GydF4y2Ba学到更多GydF4y2Ba。GydF4y2Ba

时间短,但是发现自己渴望一些嫩多汁的猪肋骨吗?我们没有压力让您覆盖这些粘稠的,简单的热n'快速烟熏肋骨。GydF4y2Ba

我用婴儿后肋骨做这厨师。它们必须是我最喜欢的烧烤切割之一,它们是甜的,肉的,烹饪的速度比备用肋骨更快,并且与良好的卡罗来纳州醋烧烤酱配对时,您不会出错。GydF4y2Ba

不太确定选择肋骨时要寻找什么,而不是问题,只需阅读以从头到尾学习整个过程即可。GydF4y2Ba

什么是婴儿后肋骨?GydF4y2Ba

“婴儿”一词用于指示肋骨的尺寸较小,“背”一词解释了从肉中取出的位置。GydF4y2Ba

切除脊椎后,从肋骨遇到脊柱的地方切开后肋骨。上肋骨被称为婴儿后肋骨,但不是因为它们来自婴儿猪。他们只被称为婴儿,因为它们短在GydF4y2Ba与较大的Spareribs有关GydF4y2Ba你通常看到。GydF4y2Ba

生婴儿后肋骨骨头向上GydF4y2Ba
短骨头,但在这些肋骨上有很多肉。GydF4y2Ba

婴儿后肋骨将长约六英寸,并且根据从中取的猪的大小而定至三英寸。GydF4y2Ba

购买猪排骨时要寻找什么GydF4y2Ba

选择肋骨时,我想寻找的第一件事是整个肋骨的大理石花纹,尽可能最小的腰部肉GydF4y2Ba

腰部位于猪的骨架的两侧,从肩膀开始,继续回到后腿。GydF4y2Ba

它是猪最大,最嫩,最瘦的切割,这也意味着,如果您煮过腰部,它将变得非常干燥和不吸引人,这就是为什么我喜欢在肋骨上夹有最小的腰部。GydF4y2Ba

然后,我检查了我选择的那些哭泣的袋子是否没有被吹。GydF4y2Ba

What I mean by ‘blown’ is that sometimes with many people handling the pork racks they can sometimes unintentionally break the seal allowing air into the cryovaced bags which then significantly reduces the shelf life of the pork ribs so it’s a great idea to make sure you check each one.

完成工作的工具GydF4y2Ba

如何吸烟婴儿后肋骨热和快速GydF4y2Ba

1.吸烟者设置GydF4y2Ba

我用GMG Daniel Boone Prime Pellet吸烟者进行这些肋骨,并决定与GydF4y2BaB&B的Applewood颗粒GydF4y2Ba当它与猪肉搭配得很好。GydF4y2Ba

我还建议将Applewood和Cherry Wood的混合物用于猪肉厨师,因此,如果您只有樱桃木,那就好了。GydF4y2Ba

因为我们正在烹饪热n'快速将您的吸烟者设置为300°F。GydF4y2Ba

当您的吸烟者临时,是时候准备好肋骨了。GydF4y2Ba

2.准备肋骨GydF4y2Ba

对于这个厨师,我使用了两个婴儿后肋骨。GydF4y2Ba

抓住您的切碎板,刺刀,纸巾和一茶匙。GydF4y2Ba

从包装中取出肋骨,在冷水下对它们进行轻洗术以去除多余的液体,然后用一些纸巾将其晾干,然后将它们骨头放在斩波板上。GydF4y2Ba

用茶匙插入膜下的生肋骨的背面GydF4y2Ba
膜相当坚硬,但是在下面滑动汤匙时要慢一点。GydF4y2Ba

拿起茶匙和一块纸巾,然后小心地在肉骨中间大约在两个骨头之间的肉和膜之间滑动茶匙的末端。GydF4y2Ba

一旦茶匙就足够在膜下方,开始轻轻抬起茶匙,这将有助于将膜从骨头的后部拉开。GydF4y2Ba

手套的手握住猪肋骨背面的膜GydF4y2Ba
您可以通过去除该膜暴露的肉类来看到,以便您可以获得更多的风味。GydF4y2Ba

一旦膜足够高,您将能够将手指滑到下面,从而使一块移开变得更加容易,但是,如果它确实会撕裂,没有压力,只需抓住更多的纸巾并将撕裂的部分抬起即可。GydF4y2Ba

将架子翻转过来,修剪所有多余的脂肪,剩下少量的脂肪以降低。GydF4y2Ba

用刀上的猪肉排骨在斩波板上,修剪脂肪GydF4y2Ba
看起来很整洁。GydF4y2Ba

您是否必须从婴儿后肋骨后部卸下膜?GydF4y2Ba

是的,它非常艰难,一旦煮熟,就无法轻易咀嚼,额外的好处是,通过卸下膜,您将使肉类更具风味。GydF4y2Ba

3.调味肋骨GydF4y2Ba

对我来说,我最喜欢的猪肋骨剖面从良好的甜食开始,紧随其后的是一些胡椒粉和一丝咸味味,并以挥之不去的后端辣味加热。GydF4y2Ba

2个品牌摩擦和涂层猪排骨GydF4y2Ba
您可以使用通用摩擦或专门用于猪肉的摩擦,这更多的是关于您喜欢的风味。GydF4y2Ba

对于这个厨师,我用了GydF4y2Ba鸟和骨头鸡肉和肋骨擦GydF4y2Ba结合GydF4y2Ba科斯莫斯的肮脏鸟GydF4y2Ba,或者,如果您没有这些,则可以尝试我们的GydF4y2Ba烧烤猪肉摩擦GydF4y2Ba这将为您提供甜味和香料的融合。GydF4y2Ba

有些人喜欢使用芥末将摩擦结合到猪肉上,但是,我发现表面有足够的水分直接涂抹。GydF4y2Ba

我从骨头向上开始,均匀地将鸟类和骨头涂在肋骨后部以及边缘,然后跟随Kosmos的脏鸟摩擦。GydF4y2Ba

将架子翻转过来,使肉侧向前,并且像背面和侧面一样均匀地涂抹摩擦。GydF4y2Ba

经验丰富的猪排骨在切碎的白碎板上GydF4y2Ba
15分钟结束时,您会看到他们对它们的表情湿润。GydF4y2Ba

现在,让它们静置15分钟,让摩擦沉降并稍微吸收到表面。GydF4y2Ba

4.厨师GydF4y2Ba

吸烟者处于300°F的状态后,将准备好的肋骨放在颗粒烟架上。GydF4y2Ba

Check after an hour to see how the bark is forming, if it is looking a little dry in spots you can give it a light spritz with some apple juice in a spray bottle, however, I find that most of the time I don’t need to spritz.

没有酱汁的猪肋骨GydF4y2Ba
肋骨在吸烟者上新鲜GydF4y2Ba

虽然大多数人依靠GydF4y2Ba3-2-1方法GydF4y2Ba我更喜欢煮彩色。我的意思是,我正在寻找烧烤调味料开始与肉蛋白和脂肪焦糖形成桃花心木外壳的那一刻,此时我知道我已经准备好包裹了。GydF4y2Ba

您问的3-2-1方法是什么,嗯,3-2-1方法是指时间,3小时抽烟,2小时包装,然后解开1个小时,然后通常被引起。这种方法通常适合大型猪,我会更改时间以适合肋骨的大小,但主要是纯粹是由外观和感觉而来的。GydF4y2Ba

桃花心木有色猪肋坐在颗粒烤架上的架子上GydF4y2Ba
这种红棕色的颜色是“桃花心木”的意思。GydF4y2Ba

现在,放下一些厚厚的铝箔纸,足够大,可以将肋骨包裹在两次。将箔的边缘稍微向上抬起,以便所有侧面都稍微向上抬起箔纸,以使成分保持在箔纸中。GydF4y2Ba

首先,沿着架子的长度挤压一半的蜂蜜图案。将一半的红糖撒在蜂蜜顶部,然后将一半的苹果汁倒在蜂蜜的长度上。GydF4y2Ba

然后将架子,肉一侧放在箔上,然后将过程重复到肋骨后部。GydF4y2Ba

将三片黄油均匀间隔放在架子上。GydF4y2Ba

在顺时针方向开始包裹肋骨,请注意不要用骨头刺穿箔纸。GydF4y2Ba

通过将箔纸挤压来确保包裹中没有大的空气口袋。将肋骨退还给吸烟者。GydF4y2Ba

这是重型铝箔方便的地方,您不希望骨头突破。GydF4y2Ba

肋骨正在烹饪时,是时候准备好酱汁了。GydF4y2Ba

抓住一个小锅,放下低火。添加烧烤酱,(您可以使用带来的商店或给我们GydF4y2Ba自制烧烤酱GydF4y2Ba一汤匙,一汤匙黄油和蜂蜜挤压。不断搅拌直到酱汁变暖,您对味道感到满意,然后放在一旁。提示:不要过热酱汁,因为它会变得痛苦GydF4y2Ba

一小时后检查肋骨,小心地打开箔GydF4y2Ba即时阅读温度计GydF4y2Ba。GydF4y2Ba

如果您想让肉变软,但是“保持骨头”,那么您希望探测器以少量的阻力滑入和滑出。测试这一点的另一种方法是GydF4y2Ba弯曲测试GydF4y2Ba’在您小心地将架子从中心向上抬起的地方,它应该保持在一起,但要长时间弯曲。GydF4y2Ba

如果您希望肉“脱离骨头”,探测器需要像热刀一样穿过黄油而没有抵抗力,就需要滑入和滑出肉。如果您在此上尝试“弯曲测试”,它将仅在抬起架子而不是弯曲的地方折断。GydF4y2Ba

当肋骨准备好您的喜好时,打开箔纸并将边缘折回,以便您可以访问整个机架。GydF4y2Ba

使用basting刷,用烧烤酱完全覆盖肋骨的背面。小心地翻转肋骨并重复该过程。GydF4y2Ba

煮熟和切成薄片的肋骨的侧视图GydF4y2Ba
这些肋骨上有很多多汁的猪肉。GydF4y2Ba

将肋骨退还给吸烟者,以固定酱汁。GydF4y2Ba

15分钟后,您的肋骨准备就绪,将其从吸烟者中取出。GydF4y2Ba

5.服用肋骨GydF4y2Ba

将肋骨肉一侧放在切碎板上。用良好的切片刀在每个骨骼之间切开,如果需要,请使用防热手套。GydF4y2Ba

猪排骨用烧烤酱在灰色盘子上用烧烤酱GydF4y2Ba
为这些准备好餐巾!GydF4y2Ba

将烧烤酱的薄涂层涂在肋骨背面。小心地将每个骨骼翻转过来,重新添加肋骨的顶部,并在每个切割之间进行添加,以增加风味。GydF4y2Ba

服务和享受。GydF4y2Ba

您可能想尝试的更多肋骨食谱GydF4y2Ba

熏制猪排骨在灰色盘子上用烧烤酱涂抹GydF4y2Ba

热N’快速猪排骨在颗粒烤架上GydF4y2Ba

嫩,多汁的婴儿后肋骨,在颗粒烤架上抽烟,并涂有粘稠的烧烤酱。GydF4y2Ba
5GydF4y2Ba从GydF4y2Ba2GydF4y2Ba投票GydF4y2Ba
打印GydF4y2Ba 别针GydF4y2Ba 速度GydF4y2Ba
课程:GydF4y2Ba 主菜GydF4y2Ba
美食:GydF4y2Ba 美国人GydF4y2Ba
准备时间:GydF4y2Ba 15GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
烹饪时间:GydF4y2Ba 2GydF4y2Ba小时GydF4y2Ba45GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
总时间:GydF4y2Ba 3GydF4y2Ba小时GydF4y2Ba
服务:GydF4y2Ba 4GydF4y2Ba
卡路里:GydF4y2Ba 1334GydF4y2BaKCALGydF4y2Ba
作者:GydF4y2Ba 贾斯汀·格拉顿GydF4y2Ba

原料GydF4y2Ba

  • 2GydF4y2Ba架子GydF4y2Ba小排骨GydF4y2Ba
  • 猪肉擦GydF4y2Ba

对于每个铝箔包装GydF4y2Ba

  • ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba苹果汁GydF4y2Ba
  • 3GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba红糖GydF4y2Ba
  • 2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba蜜糖GydF4y2Ba
  • 2.5GydF4y2Ba盎司GydF4y2Ba无盐黄油GydF4y2Ba切成3件GydF4y2Ba

为了酱GydF4y2Ba

  • 20GydF4y2Ba盎司GydF4y2Ba烤肉酱GydF4y2Ba带来的自制或商店GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba黄油GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba蜜糖GydF4y2Ba或品尝GydF4y2Ba

指示GydF4y2Ba

  • 设置您的吸烟者以300°F的运行。GydF4y2Ba
  • 从包装中取出架子,然后在冷水下冲洗,然后用纸巾轻拍干燥。GydF4y2Ba
  • 从肋骨背面取下膜,从顶部修剪多余的脂肪。GydF4y2Ba
  • 将所选调味料的均匀涂层涂在双方,然后静置约15分钟。GydF4y2Ba
  • 一旦进入温度,将肋骨放入吸烟者中GydF4y2Ba
  • 一个小时后检查以查看他们是否需要Spritz并在需要时申请。GydF4y2Ba
  • 当肋骨带有漂亮的树皮和“桃花心木”颜色时,将它们从吸烟者中取出,然后将肉面放在两层铝箔上,将侧面折叠起来以形成碗形。GydF4y2Ba
  • 淋上一半的蜂蜜,一半的红糖和一半的苹果汁。将架子翻过来,将剩余的成分涂在另一侧。顶上3片黄油。GydF4y2Ba
  • 紧紧包裹,将肋骨返回给吸烟者。GydF4y2Ba
  • 一个小时后,检查肋骨是否首选巧妙(请参见上面的注释)。GydF4y2Ba
  • 从吸烟者中取出,然后将箔纸折回。GydF4y2Ba
  • 使用basting刷涂抹烧烤酱。GydF4y2Ba
  • 将开放套餐退还给吸烟者15分钟。GydF4y2Ba
  • 从吸烟者那里取下肋骨。将肉侧放置,并使用每根骨头之间切一把切片刀。GydF4y2Ba
  • 在肋骨的背面,顶部和内部涂上一层薄薄的烧烤酱。GydF4y2Ba

烧烤酱GydF4y2Ba

  • 将烧烤酱,黄油和蜂蜜混合在锅中,并轻轻温暖直至混合。搁置。GydF4y2Ba

营养GydF4y2Ba

卡路里:GydF4y2Ba1334GydF4y2BaKCALGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 碳水化合物:GydF4y2Ba129GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 蛋白质:GydF4y2Ba61GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 胖的:GydF4y2Ba69GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 饱和脂肪:GydF4y2Ba29GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 反式脂肪:GydF4y2Ba1GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 胆固醇:GydF4y2Ba241GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钠:GydF4y2Ba1749年GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钾:GydF4y2Ba1480GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 纤维:GydF4y2Ba8GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 糖:GydF4y2Ba81GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 维生素A:GydF4y2Ba2467GydF4y2BaIUGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 维生素C:GydF4y2Ba8GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钙:GydF4y2Ba739GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 铁:GydF4y2Ba24GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba
你做这个食谱了吗?GydF4y2Ba标签GydF4y2Ba@smokedbbqsourceGydF4y2Ba在Instagram上,我们可以欣赏您的工作!GydF4y2Ba

类似的帖子GydF4y2Ba