如何重新加热牛ket（而不使其干燥）

烧烤的成就没有比吸烟。

牛ket是一种巨大的肉，一旦我的家人（和狗）吃了我们，通常仍然有几磅的肉剩饭。

如果您曾经尝试重新加热剩余的牛s，您可能已经注意到，它的味道与您前一天享受的美味烟熏牛s味。

如果您厌倦了皮革剩余的牛ket，我将分享三种重新加热牛ket的最佳方法，以及一些秘密，以使您的牛s保持良好和湿润。

如何重新加热牛s：3个最佳选择

您可以通过几种方法可以重新加热牛ket。根据您有多少时间，或者您首先如何冻结牛ket的时间，重新加热的最佳方法将有所不同。

使用这些方法中的任何一种，您可以首先切成牛s，在重新加热后切成薄片。

我个人更喜欢整体加热牛ket，然后在该服务时切成薄片，我发现这可以防止牛s枯竭。

关于食品安全的一句话：重新加热时检查温度而不是时钟很重要。肉的内部温度需要达到165°F在安全吃之前。

如果您将剩下的牛ket藏在冰箱中，则需要确保牛ket在尝试重新加热之前正确解冻。

虽然您也可以在冷水浴中解冻肉，但在冰箱中解冻是最简单的方法，而不会失去太多水分，而不会将肉放在“危险区” 40-140°F。

1.如何在烤箱中重新加热牛ket

烤箱是重新加热的最快，最简单的方法。

• 确保您的牛ket已完全解冻。
• 将烤箱预热至约225-250°F。
• 将牛ket包裹在两层箔纸中。您可以添加一些牛肉汤或几块融化的黄油，以防止肉干燥，或者继续阅读并学习如何冻结牛s，以便下次有很多水分。
• 一旦内部温度达到165°F，就可以准备好牛ket。这可能需要20分钟到一个小时的时间，具体取决于牛ket的大小。

在烤箱中重新加热时，肉类倾向于干燥。为了避免这种情况，要么确保原始的烹饪汁仍位于烹饪托盘的底部，要么加入一些水分。

2.如何在烤架或吸烟者中重新加热牛ket

如果更方便，您可以将牛s重新加热为吸烟者。此时，您不想增加新的烟味，只需轻轻提高温度以进行安全饮食即可。

在吸烟者中加热与在烤箱中重新加热大致相同。

如果您想在烤架上重新加热牛ket：

• 用一个2区烹饪设置用热的木炭或燃气燃烧器在一侧，另一侧没有直接热量。
• 将箔包裹的牛ket坐在间接区域，直到肉的内部温度达到155°F
• 拆开牛ket，然后在直接区域上完成大约5-10分钟。确保在食用前检查内部温度是否已达到165°F。

密切注意您的肉，以确保当它过热时不会燃烧。

如果您在燃气烤架上烹饪，则将其设置为中火，应该重新加热。

3.使用Sous Vide方法加热您的牛ket

这sous vide方法很棒，因为在这种方式加热时，您永远不会干燥或过度煮牛ket。

如果您之前还没有听说过Sous Vide，请不要担心。听起来很花哨，但是sous vide只是水浴的另一个词。在过去的几年中，这是一种非常有趣的烹饪方法。

查看下面的视频，以了解亚伦·富兰克林（Aaron Franklin）如何使用Sous Vide方法来重新加热牛ket。

重新加热牛ket sous vide方法

缺点是您需要适当的设备来解决此方法。这也不是重新加热牛ket的最快方法。

这是其工作原理的结果：

• 肉被真空密封在空气和水紧密塑料包裹中
• 将水温设置为165°F（如果肉仍然冷，则可以将其设置得更热，然后降低温度）
• 肉留在水浴中，直到肉的内部温度达到与水浴相同的温度。

所需的时间将取决于牛ket的大小以及您使用的已经切成薄片或整个碎片。

虽然那里有非常专业的温度计在烹饪或以这种方式加热时检查肉内温度，但它们通常不在商用厨房外使用。

如何存储和冻结牛ket

您如何冻结牛ket在很大程度上取决于以下问题的答案：

你切成牛冻结之前或之后？让我们看看两者的利弊。

切成牛式牛s

优点：

• 切片并冷冻切片，以便单独重新加热非常方便，只要您一次需要重新加热几个切片即可。
• 牛ket片不会像整个牛ket那样占用冰箱的空间。

缺点：

• 如果您不小心，当您将其冻结时，可以将其干燥。
• 由于切成薄片，因此有更多的表面积可能暴露于污染中。保持高卫生标准，并在准备避免出现此问题后立即将切片放入冰箱中。

冻结后切片

优点：

• 如果整个整体冻结，牛ket将保留许多水分。
• 随着裸露的表面积减少，污染的可能性较小。
• 切成整体，重新加热的牛ket看起来“新鲜”，而不是提供预先固定的牛ket。

缺点：

• 将占用冰箱中的更多空间。
• 您将不得不一口气加热，这将需要更长的时间再加热切片。

如何保持牛ket尽可能潮湿

• 如果您选择在冷冻之前切成薄片，请在坐在自己的果汁中时冷却。这将确保其保持尽可能多的水分。
• 最初将切片冻结在平坦的烘焙纸上。这将使他们分开冻结。一旦它们被冷冻，就将它们放在自封袋中。现在，您将能够根据需要将它们分开取出。
• Howtobbqright.com的Malcom Reed建议让牛ket休息，然后将脂肪从烹饪果汁中分离出来，将高质量的Au jus留在后面。
• 然后，将整个牛ket和Au jus放入箔式食品服务锅中之后，他吸尘了整个东西，锅和所有东西，使重新加热，果汁和所有东西都轻而易举。

沸腾或微波剩余的牛s呢？

您可能会觉得很想在微波炉中鞭打牛ket，因为它无可争辩地重新加热食物。

麻烦是通过将水分子变成蒸汽来进行微波作品。从本质上讲，牛ket将从内而外蒸。

这将使您有干燥，橡胶和彻头彻尾的可怕肉。如果您问我们，普通的老浪费是牛ket。

沸腾怎么样？将包裹在气密覆盖物包裹的牛s煮沸可以不错的结果。类似于Sous Vide方法，肉不会变干。

诀窍是确定肉的内部温度，因为您仍然必须确保它至少达到160°F才能安全食用。虽然有良好的烹饪图表，但沸腾时通常不会达到水温。

因此，确保肉在沸腾肉重新加热时已成为安全的内部温度。

如何处理剩下的牛ket

如果您愿意尝试不同的东西，则有无数的方法可以使用剩余的牛ket，您可以在此综述中找到一大堆剩下的牛ket食谱。

但是，为了给您一些灵感，以下是我们最喜欢的一些想法：

• 牧羊人的派或小屋馅饼：从技术上讲，该食谱的牛肉版本应称为Cottage Pie，但这是无关紧要的。在这个经典食谱中使用剩下的牛ket块，不仅可以产生美味的效果，而且还可以快速，轻松而充满的周中餐。
• 玉米饼或炸玉米饼：如果您周围有玉米饼，那么剩下的牛s的添加是天上的匹配。用奶酪和酱汁使其简单，或用腌制洋葱和鳄梨酱等浇头来爵士乐。
• 牛肉Stroganoff：奶油，丰盛和充满牛肉，牛肉Stroganoff是一家家庭经典。而且，如果您有剩余的牛ket，那么快速易于鞭打。

包装

我们希望您喜欢我们的指南重新加热牛ket。牛ket产生了很多美味的肉类，知道如何冻结，重新加热和重复使用它意味着您可以从这种美味的切割中获得最大收益。

您发现最方便的冻结和再加热牛s的方法是什么？还是您有任何疑问中没有涉及的疑问？在下面的评论部分中让我们知道。而且，如果您发现这篇文章有帮助，请务必分享。