熏制牛肉肋骨GydF4y2Ba

这些熏制的牛肉肋骨充满了风味，它们一定会引起所有客人的关注。GydF4y2Ba

不要让他们的巨型尺寸吓到你。牛肉肋骨非常容易烹饪，如果您遵循一些简单的步骤，那么出来了。GydF4y2Ba

在此食谱中，您将学习使用哪种类型的牛肉肋骨，如何获得令人敬畏的树皮以及如何每次都有多汁，嫩烧烤牛肉肋骨。GydF4y2Ba

您需要什么：GydF4y2Ba

在开始之前，请确保您有：GydF4y2Ba

• 吸烟者GydF4y2Ba-GydF4y2Ba我在我的GydF4y2Ba坑老板1600颗粒吸烟者GydF4y2Ba和GydF4y2Ba山核桃颗粒GydF4y2Ba从Bear Mountain BBQ中，您可以在任何类型的吸烟者上烹饪它们。GydF4y2Ba
• 一块或多个牛肉短肋骨（单个肋骨将起作用，但为了获得最佳效果，请尝试获得整个平板。GydF4y2Ba
• 一个体面GydF4y2Ba温度探针GydF4y2Ba
• 粘合剂，例如黄芥末酱或橄榄油和盐，胡椒粉和大蒜，以制作自己的摩擦。GydF4y2Ba
• 6 - 10个小时，直到您需要吃饭。GydF4y2Ba

牛肉肋骨类型GydF4y2Ba

有三个主要GydF4y2Ba牛肉肋骨类型GydF4y2Ba：GydF4y2Ba

• 板短肋骨GydF4y2Ba
• 后肋骨GydF4y2Ba
• 卡盘排骨GydF4y2Ba

对于此食谱，我使用了板短肋骨（也称为短肋骨）。板肋骨来自查克GydF4y2Ba原始切割GydF4y2Ba在牛肉的肩膀和颈部区域发现GydF4y2Ba动物。GydF4y2Ba

板肋骨令人难以置信的肉质，通常有三到五肋骨，只有一根肋骨重1-1.25磅！GydF4y2Ba

不用担心，如果找不到板肋骨，尽管您发现烹饪时间有所不同，但任何类型都可以工作。GydF4y2Ba

在我们了解如何抽肋骨之前，让我们仔细研究您在屠夫时要寻找的东西。GydF4y2Ba

购买牛肉排骨的提示GydF4y2Ba

• 尝试获得您负担得起的最佳质量。有些事情要做GydF4y2Ba密切注意，提防，小心GydF4y2Ba包括USDA选择，USDA PRIME，GydF4y2Ba牛GydF4y2Ba，或经过认证的安格斯牛肉。GydF4y2Ba
• 在较厚的一侧寻找一根肋骨，整个肋骨都有体面的大理石花纹。您可以在下面的图片中看到大理石花纹穿过肉的线条。这将分解并使您的肋骨味道美味！GydF4y2Ba
• 您不需要大的脂肪帽，因为我们会修剪大部分，但是能够稍微稍微付出一点，确实有助于保持一切湿润GydF4y2Ba

对于此食谱，我使用了一个架子GydF4y2Ba美国牛短肋骨GydF4y2Ba来自蛇河农场的疯狂大理石花纹。不过，您仍然可以通过便宜的削减效果获得出色的效果。GydF4y2Ba

现在，您已经选择了可能要饲养的牛肉肋骨。但是，在将其扔给吸烟者之前，我们需要确保我们最大程度地提高风味。GydF4y2Ba

如何制作熏制牛肉肋骨GydF4y2Ba

您不会出错，让事情变得简单，并选择经典的德克萨斯风格牛排。这涉及使用简单的盐，胡椒粉和碎大蒜，并使牛肉味闪耀。GydF4y2Ba

对于此食谱，我决定添加额外的通用烧烤量摩擦以真正提高风味，但这是可选的。GydF4y2Ba

您无需大惊小怪GydF4y2Ba摩擦GydF4y2Ba，，，，GydF4y2Ba调味料GydF4y2Ba， 或者GydF4y2Ba注射GydF4y2Ba获得美味的烧烤肋骨。GydF4y2Ba

1.修剪牛肉肋骨GydF4y2Ba

这些烧烤肋骨非常容易准备。GydF4y2Ba

首先从肉顶上去除脂肪和非常坚硬的银色皮肤。保持脂肪的兴趣可能很诱人，但不会呈现，并且会阻止您的摩擦味进入肉GydF4y2Ba

您可以看到我在下面的照片中散发了多少脂肪。GydF4y2Ba

您可以留下一点脂肪，尤其是在任何较薄的区域周围，因为这将有助于防止它们干燥。GydF4y2Ba

我通常不会卸下背面的膜，因为我喜欢它将架子/骨头固定在一起。GydF4y2Ba

2.擦肋骨GydF4y2Ba

我喜欢用烧烤肋骨保持味道简单，因此我使用了简单的自制含量相等的盐，胡椒粉和大蒜片。GydF4y2Ba

我发现薄片比大蒜粉更好，尽管您肯定可以使用粉末。您也可以添加一些GydF4y2Ba熏制辣椒粉GydF4y2Ba有更多的味道。GydF4y2Ba

将摩擦成分混合在一起，最好使用GydF4y2Ba擦动摇GydF4y2Ba为了帮助您在肋骨上进行调味料的均匀涂层。GydF4y2Ba

在涂抹之前，请在肋骨上铺一层黄色芥末层以帮助摩擦棒。油或沃切斯特酱也可以工作。GydF4y2Ba

您可以在吸烟者设置时让肋骨静置20分钟，但我没有找到任何好处，让肋骨过夜。GydF4y2Ba

3.抽肋骨GydF4y2Ba

这些烧烤肋骨易于吸烟，确切的设置取决于您使用的吸烟者的类型。GydF4y2Ba

• 我建议在250-275°F左右的低和慢速烹饪。亚伦·富兰克林（Aaron Franklin）的确在285°F下进行短摩擦，因此可以随意尝试温度。GydF4y2Ba
• 我使用了山核桃木颗粒，但您可以使用得克萨斯州传统的任何水果木或橡木。GydF4y2Ba

将肋骨放在烤架上，骨头朝热源保护肉。GydF4y2Ba

我不会打扰把肉翻过来。我希望我能告诉你要煮多久，但是有很多因素可以GydF4y2Ba影响烹饪时间GydF4y2Ba。GydF4y2Ba

对于一般的经验法则GydF4y2Ba时间估计GydF4y2Ba非常准确：GydF4y2Ba

• 1英寸厚的肋骨约5-6小时GydF4y2Ba
• 1.5英寸厚的肋骨约6-7小时GydF4y2Ba
• 2英寸厚的肋骨约10小时GydF4y2Ba

将肋骨吸烟至少两个小时，以使树皮适当地固定。那时，您可以每小时开始使用50-50种水和苹果醋。GydF4y2Ba

现在，您需要坐下来等待肋骨至少达到200°F内部温度，然后探头像黄油一样进出。GydF4y2Ba

如果您习惯煮猪排骨，可能会震惊这些时间可以花费多长时间。GydF4y2Ba

这就是我的肋骨在树皮正确设置前几个小时后的样子。GydF4y2Ba

这些坏男孩可以接受GydF4y2Ba长GydF4y2Ba是时候做饭了。GydF4y2Ba

4.休息和服务牛肉排骨GydF4y2Ba

这是您所有耐心的回报的地方。探针像黄油一样进行，并测量200-205°F。GydF4y2Ba

小心地拿起肋骨，并将其包裹在铝箔或屠夫纸上休息。GydF4y2Ba

注意不要损坏树皮。我从中得到的好提示GydF4y2Ba亚伦·富兰克林的视频GydF4y2Ba是用湿毛巾捡起肋骨，这样您就不会意外损坏树皮。GydF4y2Ba

休息熏牛肉肋骨时，请确保给它们至少30分钟，或者最好一个小时。GydF4y2Ba

• 如果您需要尽快将它们提供给客人，让他们坐在切片中30分钟，然后将其切成薄片。GydF4y2Ba
• 如果您有更长的时间等待，请将它们包裹在肉纸中，然后将毛巾放入冷却器中。GydF4y2Ba

如果您要在聚会上服用这些肋骨，则可以使用GydF4y2Ba人造CambroGydF4y2Ba技术将使肉保持温暖几个小时，您将从更长的休息时间中受益。这使果汁可以重新分配回肉。GydF4y2Ba

一旦肋骨休息至少一个小时，将它们切成单独的肋骨GydF4y2Ba切刀GydF4y2Ba。不要忘记抓住骨头的肋骨，以获得终极的穴居人体验。GydF4y2Ba

就是这样！如果您遵循了本指南，您的肋骨应该会变软，外面有丰富的烟环。GydF4y2Ba

像这样的烧烤牛肉肋骨真的不需要任何种类的烧烤酱，但是如果您真的喜欢酱汁，请使用像这样的牛肉GydF4y2Ba德州拖把汁GydF4y2Ba

抽牛肋骨需要多长时间？GydF4y2Ba

作为一般的经验法则，您应该允许6-8小时吸烟一块大牛肉短肋骨。GydF4y2Ba

我希望我能给你一个更准确的时间估计，但是GydF4y2Ba烹饪时间GydF4y2Ba会根据肉的厚度，架子中的肋骨数以及您决定在肉类上抽烟的温度而变化。GydF4y2Ba

如果您被压了时间，请随意抽烟一点，大约275-300GydF4y2Ba°f。GydF4y2Ba

不要忘记包括准备和加热吸烟者所需的时间，以及一个小时的肋骨。GydF4y2Ba

因此，从开始到进食，要固定8-9个小时。这就是为什么我总是喜欢有比我想象的更多的时间，因为如果食物早点完成，我可以随时将其留在人造的Cambro中更长的时间。GydF4y2Ba

应将短肋骨煮至什么温度GydF4y2Ba

牛肉短肋骨通常在200-210之间完成GydF4y2Ba°f。我通常瞄准更高的一侧，在205-210之间GydF4y2Ba°f。GydF4y2Ba

我用我的GydF4y2Ba热penGydF4y2Ba要检查肋骨多个部分的内部温度，并且不要考虑到任何地方都像黄油一样探测。GydF4y2Ba

那时，肋骨应该几乎从骨头上掉下来。GydF4y2Ba

如何获得伟大的树皮GydF4y2Ba

在烧烤牛肉肋骨上获得好树皮涉及一些简单的步骤。第一步是在肉上施加足够的摩擦。因为牛肉肋骨是一个巨大的切割，所以可以随意自由调味。GydF4y2Ba

您将需要放置一个不错的层，以帮助树皮编队。用粗糙的调味料而不是细磨碎的摩擦，这只会吸收到肉中。大块的胡椒，大蒜和其他香料确实有助于树皮和质地。GydF4y2Ba

喷雾也有助于获得好树皮，请注意不要太早喷洒并冲洗擦。通常，我要等两个小时才能喷出。到这个时候，摩擦已经有足够的时间粘在肉上，并且通过喷洒，您将允许烟雾粘贴并随着湿气蒸发而形成树皮。GydF4y2Ba

烟是树皮创造的另一个关键因素。您的肉暴露在烟雾中的时间越长，越来越暗，越来越多的烟雾粘在表面上。当烹饪低和慢时，您会给肉类更多的时间来建造树皮。GydF4y2Ba

您可能会注意到，如果一块肉被抽了很长时间，它几乎可能燃烧了。很可能只是颗粒在肉上焦糖并在长期烹饪过程中变黑。它不应燃烧，仍然可以煮熟并在内部保持湿润。GydF4y2Ba

吸烟时需要包裹牛肉短肋骨吗？GydF4y2Ba

我发现在厨师期间包裹可以防止树皮正确形成，除非您没有时间用完，否则确实没有必要。GydF4y2Ba

亚伦·富兰克林（Aaron Franklin）没有包裹他的熏制牛肉肋骨，这对我来说已经足够了！GydF4y2Ba

如果树皮太黑了，或者我需要早点完成，我会将它们包裹在肉纸中。GydF4y2Ba

我之所以选择包裹在屠夫纸上的原因是，允许肉呼吸，不会像铝箔那样蒸或炖肋骨。您已经努力创建一个漂亮的树皮，您想做的最后一件事就是毁了它。GydF4y2Ba

准备好获得更多美味的肋骨食谱了吗？GydF4y2Ba

• 3-2-1熏制猪排骨GydF4y2Ba
• 柠檬和迷迭香烤羊肉肋骨GydF4y2Ba
• 韩国烧烤牛肉短肋骨GydF4y2Ba
• 烧烤肋骨约翰尼·特里格（Johnny Trigg）GydF4y2Ba

熏制牛肉肋骨食谱GydF4y2Ba