烟熏骨髓(肉黄油)GydF4y2Ba

烟雾为这个简单又美味的菜添加了另一层味道。用新鲜的面包和欧芹沙拉服务。GydF4y2Ba
烟熏骨髓GydF4y2Ba

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骨髓是理所当然地赢得了绰号“肉黄油”,骨髓是一个愚蠢的美味,并在一个开放的火上吸烟给另一层惊人的味道带来了一个梦幻般的疗法。GydF4y2Ba

骨髓通常在很短的时间内在高温下烤,但我们在较低温度下使用吸烟者来赋予美味骨髓的烟雾味。GydF4y2Ba

这些天你经常会发现高档餐馆,在菜单上有骨髓,为上升20美元订单。但是通过这种简单的配方,您可以在家中达到一小部分成本和很少的努力。GydF4y2Ba

烟熏骨髓(又名肉黄油)#shortsGydF4y2Ba

骨髓GydF4y2Ba

骨髓是骨骼内部发现的软组织,它充满了生物素和胶原蛋白,这是体内最丰富的蛋白质之一。GydF4y2Ba

骨髓骨骼通常是来自牛肉的腿部骨骼。GydF4y2Ba

在一块白色砧板的未加工的骨髓GydF4y2Ba
您友好的屠夫将能够清理这些措施,供您按时省去。GydF4y2Ba

骨髓在两种卡路里和脂肪都很高;因此,它有一种奶油和几乎黄油的质地和味道。在1600年代返回法国的经典菜是吐司的骨髓。GydF4y2Ba

这几天它有各种用途,最受欢迎的是制造骨肉汤。GydF4y2Ba

购买骨髓骨头的提示GydF4y2Ba:GydF4y2Ba

  1. 骨头已经没有肉。他们不应该有一个强烈的气味,而是对他们来说只是一个轻微的肉味。GydF4y2Ba
  2. 你可以让你的屠夫将它们切割成任何长度。我喜欢将一些切成薄奖章形状,并抓住几个较大的奖章(约4英寸至6“)。GydF4y2Ba
  3. 您的屠夫可以纵向将它们剪成两半,这使得在洗脱时可以更容易地移除骨髓。GydF4y2Ba

如何制作烟熏骨髓GydF4y2Ba

1.确保骨髓骨骼干净和修剪GydF4y2Ba

这可能是准备的最简单的食谱之一,只要骨头很干净。您从屠夫购买的大多数骨髓骨骼都会干净,肌腱,脂肪和肉类修剪。GydF4y2Ba

如果它们不干净,则希望在烹饪前12-24小时将它们浸泡在盐水(每杯水1茶匙盐)中,以除去任何血液和杂质。GydF4y2Ba

2.吸烟骨髓GydF4y2Ba

首先射击你的吸烟到300°F。GydF4y2Ba

对于这个配方,我用了我的GydF4y2Ba大绿蛋GydF4y2Ba。陶瓷式烤架作为一个伟大的绝缘体工作,并为这种类型的食谱创造出烤箱状环境。我用了GydF4y2Ba硬木肿块木炭GydF4y2Ba洒了GydF4y2Ba山核桃芯片GydF4y2Ba在上面。GydF4y2Ba

将骨头放在烤盘或烤盘上,将它们放在吸烟者身上。GydF4y2Ba

在箔的未加工的骨髓在衬里的盘子GydF4y2Ba

他们将大约需要40分钟来烹饪,所以在此期间,您可以准备您的新鲜欧芹沙拉和Crostini。GydF4y2Ba

在托盘的骨髓骨头在大绿蛋GydF4y2Ba

3.准备新鲜的欧芹沙拉GydF4y2Ba

骨髓是自有的绝对美味,但我喜欢添加一些新鲜度来削减骨髓的肥胖与新鲜的欧芹沙拉。GydF4y2Ba

你可以真正混合起来并加入你想要的任何东西,但是我只是一个简单的欧芹,葱,大蒜和橄榄油的混合物,有一点盐和胡椒味。GydF4y2Ba

如果它不是你的东西,请调整生大蒜的数量,因为它确实具有强烈的风味概况。GydF4y2Ba
叉子抱着切碎的欧芹沙拉GydF4y2Ba
你可以提前制作这个沙拉,所以口味有机会融合在一起。GydF4y2Ba

首先砍伐你的欧芹和葱。把它们扔进一个碗里,加入大蒜,盐和胡椒。将它整齐混合,然后在上面淋上橄榄油。GydF4y2Ba

结果应该是Chimichurri式一致性,易于舀到烤的Crostini。GydF4y2Ba

如何为骨髓服务GydF4y2Ba

在吸烟者约40分钟后,骨髓在中心非常热,随时可供服务。GydF4y2Ba

在箔衬里托盘上的煮熟的骨髓骨头GydF4y2Ba
在处理前,让骨头冷却一下稍微保持一段时间。GydF4y2Ba

取决于您购买的骨骼风格,从骨骼中提取骨髓可能有点棘手。GydF4y2Ba

如果你的屠夫纵向将骨头切成两半,只需抓住一把小勺子或奶酪刀,一点点炸弹。GydF4y2Ba

如果你的骨头整体而言,格鲁吉亚刀或薄的黄油刀会做诀窍。只需将刀子插入骨骼并向骨头向外舀。骨髓应该以最小的努力滑出。GydF4y2Ba

Crostini用骨髓骨涂抹,并配上欧芹沙拉GydF4y2Ba
一种充满活力和颓废的开胃菜。GydF4y2Ba

你可以像你将涂抹黄油一样的方式撒在烤面包上,然后用你的新鲜欧芹沙拉的小勺。然后,它准备好了!GydF4y2Ba

熏骨髓配方GydF4y2Ba

在白色盛肉盘的煮熟的熏制的骨髓GydF4y2Ba

烟熏骨髓GydF4y2Ba

5.GydF4y2Ba从1投票GydF4y2Ba
打印GydF4y2Ba 别针GydF4y2Ba 速度GydF4y2Ba
课程:GydF4y2Ba 开胃菜GydF4y2Ba
菜式:GydF4y2Ba 法语GydF4y2Ba
准备时间:GydF4y2Ba 5.GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
厨师时间:GydF4y2Ba 40GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
总时间:GydF4y2Ba 45.GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
服务:GydF4y2Ba 8.GydF4y2Ba
卡路里:GydF4y2Ba 155.GydF4y2Bakcal.GydF4y2Ba
作者:GydF4y2Ba Breanna Stark.GydF4y2Ba

原料GydF4y2Ba

  • 4.GydF4y2Ba中心切牛肉骨髓GydF4y2Ba6“长度GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba法国长方形宝石GydF4y2Ba

新鲜的欧芹沙拉GydF4y2Ba

  • ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba香菜GydF4y2Ba新鲜,切碎GydF4y2Ba
  • ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba葱GydF4y2Ba切碎的GydF4y2Ba
  • 2GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba大蒜GydF4y2Ba剁碎GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba犹太盐GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba黑胡椒GydF4y2Ba粗糙GydF4y2Ba
  • ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba橄榄油GydF4y2Ba特级初榨GydF4y2Ba

指示GydF4y2Ba

  • 将吸烟者预热至300°F。GydF4y2Ba
  • 将骨髓骨头放在烤盘或烤盘上。GydF4y2Ba
  • 将锅放在吸烟者上。GydF4y2Ba
  • 在吸烟者40分钟后,取出骨髓骨骼并稍微冷却。GydF4y2Ba
  • 用刀将熏制的骨髓传播到烤制的法国面包上,然后用新鲜的欧芹沙拉一起享受!GydF4y2Ba

新鲜的欧芹沙拉GydF4y2Ba

  • 将切碎的欧芹,切碎的葱,大蒜,盐和胡椒组合在一起。GydF4y2Ba
  • 加入橄榄油并混合直至合并得很好。GydF4y2Ba
  • 存放在冰箱里,直到骨髓准备好。GydF4y2Ba

Crostini.GydF4y2Ba

  • 将法国长棍面包切成½“碎片。GydF4y2Ba
  • 在350°F处将面包烘烤在烤箱中约10分钟。GydF4y2Ba

视频GydF4y2Ba

烟熏骨髓(又名肉黄油)#shortsGydF4y2Ba

营养GydF4y2Ba

卡路里:GydF4y2Ba155.GydF4y2Bakcal.GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 碳水化合物:GydF4y2Ba17.GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 蛋白质:GydF4y2Ba3.GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 胖的:GydF4y2Ba8.GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 饱和脂肪:GydF4y2Ba1GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钠:GydF4y2Ba486.GydF4y2Ba米GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钾:GydF4y2Ba84.GydF4y2Ba米GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 纤维:GydF4y2Ba1GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 糖:GydF4y2Ba1GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 维生素A:GydF4y2Ba381.GydF4y2BaIUGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 维生素C:GydF4y2Ba7.GydF4y2Ba米GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 钙:GydF4y2Ba39.GydF4y2Ba米GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 铁:GydF4y2Ba1GydF4y2Ba米GydF4y2Ba
你做了这个食谱吗?GydF4y2Ba标签GydF4y2Ba@smokedbbqsource.GydF4y2Ba在Instagram上,我们可以欣赏你的工作!GydF4y2Ba

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