易于熏制的鸡胸肉GydF4y2Ba
鸡胸肉是瘦肉的瘦肉,众所周知,在烹饪时很难保持湿润和嫩。GydF4y2Ba
低吸烟和缓慢是使肉嫩肉嫩的绝佳方法,但是它对瘦鸡胸肉的效果如何?非常好。GydF4y2Ba
在此食谱中,我将通过最佳方法进行操作,并为您提供一些很好的技巧,以保持熏制的鸡胸肉湿润。GydF4y2Ba
大鸡胸肉最适合吸烟GydF4y2Ba
为食谱而定的正确切割是准备任何餐的第一部分。GydF4y2Ba
大鸡胸肉更好。小鸡胸肉不是吸烟的理想选择。因为它们自然瘦,鸡胸肉越小,他们就越倾向于干燥。GydF4y2Ba
选择鸡胸肉时,请尽可能大,如果您要吸烟多个乳房,请尽可能接近相同的大小。这将确保它们在同一时间大约完全烹饪。GydF4y2Ba
该食谱中使用的四个乳房的重量约为0.8磅。GydF4y2Ba
除大小外,还可以买到最好的鸡肉。如果可以的话,我总是尝试购买自由放养。你不会错GydF4y2Ba牧场饲养的乳房GydF4y2Ba来自人群牛。GydF4y2Ba
抽鸡肉需要多长时间?GydF4y2Ba
抽烟以确保将其正确煮熟时,这非常重要。GydF4y2Ba
吸烟大多数肉时,您会被告知要检查一下含量。GydF4y2Ba
鸡肉完全相反,您需要检查内部温度在安全的饮食区域,以避免严重的食物中毒。GydF4y2Ba
我总是用即时阅读的温度计(如GydF4y2Ba热penGydF4y2Ba,只需一秒钟。GydF4y2Ba
可以帮助您烹饪这些鸡胸肉的物品是:GydF4y2Ba
- 吸烟者(我使用了GydF4y2Ba韦伯烟熏山GydF4y2Ba)GydF4y2Ba
- 一种GydF4y2Ba烟囱起动器GydF4y2Ba
- 结块木炭GydF4y2Ba
- 一种GydF4y2Ba多探针温度计GydF4y2Ba(我用了GydF4y2Ba热孔烟x4GydF4y2Ba)GydF4y2Ba
- 即时阅读温度计GydF4y2Ba(我用了GydF4y2BaThermoWorks M4GydF4y2Ba)GydF4y2Ba
- 擦动摇GydF4y2Ba
如何抽鸡肉乳房GydF4y2Ba
1.准备鸡肉GydF4y2Ba
如果您购买了无皮肤和无骨的鸡胸肉鱼片,那么您应该对它们有很多修剪。有时,它们的边缘可能会有一点额外的脂肪,只需用锋利的厨房修剪一下即可。GydF4y2Ba
如果您找不到皮肤无皮肤的乳房,皮肤确实很容易脱落。GydF4y2Ba
我们知道鸡胸肉非常瘦,容易干燥,因此煮鸡肉是一种很好的技术,总是会产生榨汁机成品。GydF4y2Ba
您有两种选择,干盐水或湿盐水。我喜欢将湿盐水用于鸡胸肉,因为我觉得它具有更大的影响。如果是整只鸡,我会选择干盐水。GydF4y2Ba
湿的盐水本质上是盐水,然后将其添加糖以平衡咸味。然后,您可以开始在盐水中添加其他口味。您认为的任何东西都会补充蛋白质的泡沫,在这种情况下是鸡肉,因此柑橘,大蒜和一点辣椒总是很棒的混合物。GydF4y2Ba
盐水的目的是向乳房注入尽可能多的水分,以使其在吸烟时保持尽可能多的肉质,其次是增加额外的风味。GydF4y2Ba
最好如果您可以在冰箱中过夜或至少四个小时将鸡肉酿造过夜。GydF4y2Ba
2.设置吸烟者GydF4y2Ba
您将需要设置一个吸烟者,以使间接低和慢。GydF4y2Ba
我用了22英寸GydF4y2Ba
因此,将温度安置在275°F是鸡肉的绝佳建议温度。如果在较低的225°F至250°F下吸烟,您确实有可能将鸡放入更长的时间,并且将其干燥的机会增加。GydF4y2Ba
首先用未填充木炭戒指GydF4y2Ba结块木炭GydF4y2Bal,然后一半用块状木炭装满烟囱起动器并将其照亮。GydF4y2Ba
木炭完全下山后,将其放入未木炭的中心,加入几块樱桃木烟。GydF4y2Ba
开始组装吸烟者,将箔锅放在烹饪炉排下以捕捉滴水。GydF4y2Ba
通过调节碗通风孔,留下盖子通风口或排气口宽,将盖子放在盖子上并稳定温度。GydF4y2Ba
3.调味鸡肉GydF4y2Ba
当您的吸烟者临时,是时候准备好调味料了。GydF4y2Ba
我花了一段时间才能得到我满意的好家禽擦。在不同的鸟类上全面使用的东西。GydF4y2Ba
实际上,我可以看到我的圣诞节火鸡GydF4y2Ba这里GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
这已成为我的家人期待的非常受欢迎的传统,因此为什么我现在也将其在鸡肉上使用。主要是因为当某事如此好时,您不必每年等待一次。GydF4y2Ba
它就像测量下面的成分一样容易,如果有的话,将它们放入摩擦板中。确保在涂抹之前摇晃它,以混合所有内容。GydF4y2Ba
如果存放在封闭的容器中,则摩擦将保持新鲜大约2个月。我没有那么长时间的批次,只要我们倾向于在我的房子里使用它。GydF4y2Ba
鸡在湿盐水中煮过夜后,将其取出并用纸巾拍拍。无需将其冲洗在水下。GydF4y2Ba
干燥后,给容器,摩擦得很好,从大约12英寸的高度开始覆盖鸡胸肉,确保不要错过侧面。GydF4y2Ba
通过从12英寸高的高度施加摩擦,您可以确保均匀的覆盖范围,因为不同的摩擦颗粒必须分离并均匀分离并消除任何团块。这将为您提供更一致的覆盖范围,因此每个口都会味道完全相同。GydF4y2Ba
一旦将乳房涂在摩擦中,请在将它们放入吸烟者中之前,将大约30分钟的摩擦与鸡肉结合。GydF4y2Ba
4.抽鸡肉乳房GydF4y2Ba
将鸡胸肉放在吸烟者的顶部烹饪架上,并将内部肉探头插入其中一个,并设置为130°F的温度。GydF4y2Ba
5.釉鸡GydF4y2Ba
我喜欢将鸡胸肉釉在厨师的尽头。您可以跳过此步骤,并将口味保持在简单的一面,但我强烈建议您尝试一下。GydF4y2Ba
将所有釉料成分放入带有耐热手柄的锅中,然后将其放入吸烟者中,直到鸡肉达到130°F。这将溶解所有糖,并使成分混合在一起。GydF4y2Ba
吸烟一个小时后,内部温度应达到130°F,此时您可以将釉料从吸烟者中取出并放在一边。GydF4y2Ba
应将摩擦放在鸡上,无法刮擦。现在是时候将鸡肉添加到锅中并放入7盎司的无盐黄油中,然后用箔纸盖好。GydF4y2Ba
这将仅确保鸡肉再次保持湿润。您需要等到摩擦之前等待,然后将鸡肉添加到黄油浴中,所以擦在鸡上,并且在黄油融化时不会洗净。GydF4y2Ba
将其放回吸烟者中,并将内部温度设置为155°F。根据乳房的大小,内部温度将再需要45分钟到一个小时。GydF4y2Ba
内部温度达到155°F后,将鸡肉从覆盖的锅中取出,然后将其放在电线架上。GydF4y2Ba
将¼到⅓杯融化的黄油加入您制作的釉料,并覆盖釉中的每个乳房,迅速工作以使它们重新回到吸烟者中。GydF4y2Ba
现在将内部温度警报设置为162°F。在厨师的这个阶段,内部温度以稳定的速度攀升,仅需10到15分钟即可达到162°F。GydF4y2Ba
一旦他们达到162°F,他们就可以在箔纸下休息5分钟,在那段时间内,他们将继续烹饪,内部温度将上升至165°F,这是鸡胸肉的完美安全温度。GydF4y2Ba
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熏制的鸡胸肉GydF4y2Ba
原料GydF4y2Ba
- 4GydF4y2Ba鸡胸肉GydF4y2Ba每个0.8磅GydF4y2Ba
- 7GydF4y2Ba盎司GydF4y2Ba黄油GydF4y2Ba无盐GydF4y2Ba
盐分成分GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba夸脱GydF4y2Ba水GydF4y2Ba
- 6GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba犹太盐GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba红糖GydF4y2Ba
- ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba酱油GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba柠檬GydF4y2Ba果汁和果皮GydF4y2Ba
- 4GydF4y2Ba丁香GydF4y2Ba大蒜GydF4y2Ba碎GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba辣椒片GydF4y2Ba
摩擦成分GydF4y2Ba
- 4GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba辣椒GydF4y2Ba
- 3GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba红糖GydF4y2Ba
- 3GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba犹太盐GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba黑胡椒GydF4y2Ba现磨的GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba地面小茴香GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba芥末粉GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba洋葱粉GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba蒜粉GydF4y2Ba
釉料成分GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba番茄酱GydF4y2Ba
- ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba红糖GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba苹果醋GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba伍斯特郡酱GydF4y2Ba
- 2GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba第戎芥末GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba蒜粉GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba洋葱粉GydF4y2Ba
- ¼GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba辣椒GydF4y2Ba
- ⅓GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba黄油GydF4y2Ba融化了GydF4y2Ba
指示GydF4y2Ba
湿盐水GydF4y2Ba
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将所有湿的盐水成分放入平底锅中,仅使用1到2杯水,然后将其余的放在一边。GydF4y2Ba
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高温加热,直到糖和盐溶解。GydF4y2Ba
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从火上取出并完全冷却。GydF4y2Ba
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冷却后,将其余的水加入一个容器中。GydF4y2Ba
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将鸡胸肉加入盐水,冷藏至少4小时或最多12。GydF4y2Ba
第二天GydF4y2Ba
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设置吸烟者的温度为275°F。GydF4y2Ba
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从盐水中取出鸡肉,然后用纸巾轻拍干燥。GydF4y2Ba
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将所有干盐水成分混合在一起,并在每个鸡胸肉上涂上均匀的外套。GydF4y2Ba
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在放入吸烟者之前,让摩擦坐在鸡上30分钟以结合。GydF4y2Ba
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放入吸烟者中,并插入内部温度探针并将其设置为130°F。GydF4y2Ba
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将所有的釉料成分加入锅中,然后用鸡肉将其放入吸烟者中。GydF4y2Ba
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一旦鸡在内部达到130°F,请从吸烟者中取出釉料。将鸡肉放入箔纸托盘中,然后加黄油。用箔纸盖住托盘,然后返回吸烟者,并将计时器设置为155°F。GydF4y2Ba
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一旦鸡在内部达到155°F,从黄油浴中取出并放在电线架上。GydF4y2Ba
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在锅中的釉中加入一些黄油,充分混合,并用釉料覆盖每个乳房。GydF4y2Ba
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返回吸烟者,并设置内部温度为162°F。GydF4y2Ba
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一旦内部温度达到162°F,从吸烟者中取出,用箔纸松散地盖住,休息5分钟。GydF4y2Ba
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休息5分钟后,内部温度将为165°F,鸡准备食用。GydF4y2Ba
服务GydF4y2Ba
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和沙拉GydF4y2Ba
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与蒸的亚洲蔬菜GydF4y2Ba
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标准烧烤侧;色拉,玉米面包和Mac N奶酪GydF4y2Ba