易于熏制的鸡胸肉GydF4y2Ba

盐水,摩擦,釉料和慢速煮熟,可确保每次都美味,多汁和嫩的鸡胸肉。GydF4y2Ba
熏制的鸡胸肉GydF4y2Ba

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鸡胸肉是瘦肉的瘦肉,众所周知,在烹饪时很难保持湿润和嫩。GydF4y2Ba

低吸烟和缓慢是使肉嫩肉嫩的绝佳方法,但是它对瘦鸡胸肉的效果如何?非常好。GydF4y2Ba

在此食谱中,我将通过最佳方法进行操作,并为您提供一些很好的技巧,以保持熏制的鸡胸肉湿润。GydF4y2Ba

潮湿又嫩的烟熏鸡胸肉GydF4y2Ba

大鸡胸肉最适合吸烟GydF4y2Ba

为食谱而定的正确切割是准备任何餐的第一部分。GydF4y2Ba

大鸡胸肉更好。小鸡胸肉不是吸烟的理想选择。因为它们自然瘦,鸡胸肉越小,他们就越倾向于干燥。GydF4y2Ba

选择鸡胸肉时,请尽可能大,如果您要吸烟多个乳房,请尽可能接近相同的大小。这将确保它们在同一时间大约完全烹饪。GydF4y2Ba

生鸡胸肉上的白板上的鸡胸肉GydF4y2Ba
瞄准相似尺寸的鸡胸肉,以确保均匀的烹饪时间GydF4y2Ba

该食谱中使用的四个乳房的重量约为0.8磅。GydF4y2Ba

除大小外,还可以买到最好的鸡肉。如果可以的话,我总是尝试购买自由放养。你不会错GydF4y2Ba牧场饲养的乳房GydF4y2Ba来自人群牛。GydF4y2Ba

抽鸡肉需要多长时间?GydF4y2Ba

抽烟以确保将其正确煮熟时,这非常重要。GydF4y2Ba

吸烟大多数肉时,您会被告知要检查一下含量。GydF4y2Ba

鸡肉完全相反,您需要检查内部温度在安全的饮食区域,以避免严重的食物中毒。GydF4y2Ba

我总是用即时阅读的温度计(如GydF4y2Ba热penGydF4y2Ba,只需一秒钟。GydF4y2Ba

可以帮助您烹饪这些鸡胸肉的物品是:GydF4y2Ba

如何抽鸡肉乳房GydF4y2Ba

1.准备鸡肉GydF4y2Ba

如果您购买了无皮肤和无骨的鸡胸肉鱼片,那么您应该对它们有很多修剪。有时,它们的边缘可能会有一点额外的脂肪,只需用锋利的厨房修剪一下即可。GydF4y2Ba

如果您找不到皮肤无皮肤的乳房,皮肤确实很容易脱落。GydF4y2Ba

我们知道鸡胸肉非常瘦,容易干燥,因此煮鸡肉是一种很好的技术,总是会产生榨汁机成品。GydF4y2Ba

您有两种选择,干盐水或湿盐水。我喜欢将湿盐水用于鸡胸肉,因为我觉得它具有更大的影响。如果是整只鸡,我会选择干盐水。GydF4y2Ba

鸡胸肉在容器中湿盐水GydF4y2Ba
确保您有足够的盐水完全覆盖鸡胸肉GydF4y2Ba

湿的盐水本质上是盐水,然后将其添加糖以平衡咸味。然后,您可以开始在盐水中添加其他口味。您认为的任何东西都会补充蛋白质的泡沫,在这种情况下是鸡肉,因此柑橘,大蒜和一点辣椒总是很棒的混合物。GydF4y2Ba

盐水的目的是向乳房注入尽可能多的水分,以使其在吸烟时保持尽可能多的肉质,其次是增加额外的风味。GydF4y2Ba

最好如果您可以在冰箱中过夜或至少四个小时将鸡肉酿造过夜。GydF4y2Ba

2.设置吸烟者GydF4y2Ba

您将需要设置一个吸烟者,以使间接低和慢。GydF4y2Ba

我用了22英寸GydF4y2Ba 韦伯GydF4y2Ba烟熏山为这家厨师。它们是一个简单的子弹样式吸烟者,控制其中的温度非常容易。一旦设定了所需的温度,他们将保持该温度,直到燃料用完为止。GydF4y2Ba

因此,将温度安置在275°F是鸡肉的绝佳建议温度。如果在较低的225°F至250°F下吸烟,您确实有可能将鸡放入更长的时间,并且将其干燥的机会增加。GydF4y2Ba

首先用未填充木炭戒指GydF4y2Ba结块木炭GydF4y2Bal,然后一半用块状木炭装满烟囱起动器并将其照亮。GydF4y2Ba

木炭完全下山后,将其放入未木炭的中心,加入几块樱桃木烟。GydF4y2Ba

开始组装吸烟者,将箔锅放在烹饪炉排下以捕捉滴水。GydF4y2Ba

通过调节碗通风孔,留下盖子通风口或排气口宽,将盖子放在盖子上并稳定温度。GydF4y2Ba

3.调味鸡肉GydF4y2Ba

当您的吸烟者临时,是时候准备好调味料了。GydF4y2Ba

我花了一段时间才能得到我满意的好家禽擦。在不同的鸟类上全面使用的东西。GydF4y2Ba

实际上,我可以看到我的圣诞节火鸡GydF4y2Ba这里GydF4y2Ba。GydF4y2Ba

一个带有所有鸡肉摩擦成分的罐子GydF4y2Ba
如果不那么大,在添加到振动器之前,将摩擦混合在碗中可能会更容易GydF4y2Ba

这已成为我的家人期待的非常受欢迎的传统,因此为什么我现在也将其在鸡肉上使用。主要是因为当某事如此好时,您不必每年等待一次。GydF4y2Ba

它就像测量下面的成分一样容易,如果有的话,将它们放入摩擦板中。确保在涂抹之前摇晃它,以混合所有内容。GydF4y2Ba

如果存放在封闭的容器中,则摩擦将保持新鲜大约2个月。我没有那么长时间的批次,只要我们倾向于在我的房子里使用它。GydF4y2Ba

鸡在湿盐水中煮过夜后,将其取出并用纸巾拍拍。无需将其冲洗在水下。GydF4y2Ba

干燥后,给容器,摩擦得很好,从大约12英寸的高度开始覆盖鸡胸肉,确保不要错过侧面。GydF4y2Ba

通过从12英寸高的高度施加摩擦,您可以确保均匀的覆盖范围,因为不同的摩擦颗粒必须分离并均匀分离并消除任何团块。这将为您提供更一致的覆盖范围,因此每个口都会味道完全相同。GydF4y2Ba

鸡胸肉涂有摩擦,坐在电线架上GydF4y2Ba
使用自己的自制磨擦可为您提供添加您喜欢的口味的许可证GydF4y2Ba

一旦将乳房涂在摩擦中,请在将它们放入吸烟者中之前,将大约30分钟的摩擦与鸡肉结合。GydF4y2Ba

4.抽鸡肉乳房GydF4y2Ba

将鸡胸肉放在吸烟者的顶部烹饪架上,并将内部肉探头插入其中一个,并设置为130°F的温度。GydF4y2Ba

吸烟者中的鸡胸肉,温度探针GydF4y2Ba
内部肉类探测是读取温度的最精确方法GydF4y2Ba

5.釉鸡GydF4y2Ba

我喜欢将鸡胸肉釉在厨师的尽头。您可以跳过此步骤,并将口味保持在简单的一面,但我强烈建议您尝试一下。GydF4y2Ba

将所有釉料成分放入带有耐热手柄的锅中,然后将其放入吸烟者中,直到鸡肉达到130°F。这将溶解所有糖,并使成分混合在一起。GydF4y2Ba

吸烟者的鸡胸肉和探针和釉料GydF4y2Ba
也使用这种热量来准备釉料GydF4y2Ba

吸烟一个小时后,内部温度应达到130°F,此时您可以将釉料从吸烟者中取出并放在一边。GydF4y2Ba

应将摩擦放在鸡上,无法刮擦。现在是时候将鸡肉添加到锅中并放入7盎司的无盐黄油中,然后用箔纸盖好。GydF4y2Ba

这将仅确保鸡肉再次保持湿润。您需要等到摩擦之前等待,然后将鸡肉添加到黄油浴中,所以擦在鸡上,并且在黄油融化时不会洗净。GydF4y2Ba

在锡托盘中熏制鸡胸GydF4y2Ba
您需要在浸入黄油浴之前完全粘附在乳房上GydF4y2Ba

将其放回吸烟者中,并将内部温度设置为155°F。根据乳房的大小,内部温度将再需要45分钟到一个小时。GydF4y2Ba

内部温度达到155°F后,将鸡肉从覆盖的锅中取出,然后将其放在电线架上。GydF4y2Ba

将¼到⅓杯融化的黄油加入您制作的釉料,并覆盖釉中的每个乳房,迅速工作以使它们重新回到吸烟者中。GydF4y2Ba

釉面鸡胸肉坐在吸烟者的电线架上GydF4y2Ba
釉料的漆黑,以结束这些美女GydF4y2Ba

现在将内部温度警报设置为162°F。在厨师的这个阶段,内部温度以稳定的速度攀升,仅需10到15分钟即可达到162°F。GydF4y2Ba

一旦他们达到162°F,他们就可以在箔纸下休息5分钟,在那段时间内,他们将继续烹饪,内部温度将上升至165°F,这是鸡胸肉的完美安全温度。GydF4y2Ba

更多烟熏鸡肉食谱GydF4y2Ba

熏制的鸡胸肉GydF4y2Ba

熏制的鸡胸肉GydF4y2Ba

盐水,摩擦,釉料和慢速煮熟,可确保每次都美味,多汁和嫩的鸡胸肉。GydF4y2Ba
成为第一个留下评分的人GydF4y2Ba
打印GydF4y2Ba 别针GydF4y2Ba 速度GydF4y2Ba
课程:GydF4y2Ba 主菜GydF4y2Ba
美食:GydF4y2Ba 美国人GydF4y2Ba
准备时间:GydF4y2Ba 20GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
烹饪时间:GydF4y2Ba 3GydF4y2Ba小时GydF4y2Ba
休息时间:GydF4y2Ba 5GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
总时间:GydF4y2Ba 3GydF4y2Ba小时GydF4y2Ba25GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
服务:GydF4y2Ba 4GydF4y2Ba
卡路里:GydF4y2Ba 891GydF4y2BaKCALGydF4y2Ba
作者:GydF4y2Ba 院长“ Schuey” SchumannGydF4y2Ba

原料GydF4y2Ba

  • 4GydF4y2Ba鸡胸肉GydF4y2Ba每个0.8磅GydF4y2Ba
  • 7GydF4y2Ba盎司GydF4y2Ba黄油GydF4y2Ba无盐GydF4y2Ba

盐分成分GydF4y2Ba

  • 2GydF4y2Ba夸脱GydF4y2Ba水GydF4y2Ba
  • 6GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba犹太盐GydF4y2Ba
  • ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba红糖GydF4y2Ba
  • ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba酱油GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba柠檬GydF4y2Ba果汁和果皮GydF4y2Ba
  • 4GydF4y2Ba丁香GydF4y2Ba大蒜GydF4y2Ba碎GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba辣椒片GydF4y2Ba

摩擦成分GydF4y2Ba

  • 4GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba辣椒GydF4y2Ba
  • 3GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba红糖GydF4y2Ba
  • 3GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba犹太盐GydF4y2Ba
  • 2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba黑胡椒GydF4y2Ba现磨的GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba地面小茴香GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba芥末粉GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba洋葱粉GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba蒜粉GydF4y2Ba

釉料成分GydF4y2Ba

  • ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba番茄酱GydF4y2Ba
  • ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba红糖GydF4y2Ba
  • 2GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba苹果醋GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba伍斯特郡酱GydF4y2Ba
  • 2GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba第戎芥末GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba蒜粉GydF4y2Ba
  • 1GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba洋葱粉GydF4y2Ba
  • ¼GydF4y2BaTSPGydF4y2Ba辣椒GydF4y2Ba
  • ⅓GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba黄油GydF4y2Ba融化了GydF4y2Ba

指示GydF4y2Ba

湿盐水GydF4y2Ba

  • 将所有湿的盐水成分放入平底锅中,仅​​使用1到2杯水,然后将其余的放在一边。GydF4y2Ba
  • 高温加热,直到糖和盐溶解。GydF4y2Ba
  • 从火上取出并完全冷却。GydF4y2Ba
  • 冷却后,将其余的水加入一个容器中。GydF4y2Ba
  • 将鸡胸肉加入盐水,冷藏至少4小时或最多12。GydF4y2Ba

第二天GydF4y2Ba

  • 设置吸烟者的温度为275°F。GydF4y2Ba
  • 从盐水中取出鸡肉,然后用纸巾轻拍干燥。GydF4y2Ba
  • 将所有干盐水成分混合在一起,并在每个鸡胸肉上涂上均匀的外套。GydF4y2Ba
  • 在放入吸烟者之前,让摩擦坐在鸡上30分钟以结合。GydF4y2Ba
  • 放入吸烟者中,并插入内部温度探针并将其设置为130°F。GydF4y2Ba
  • 将所有的釉料成分加入锅中,然后用鸡肉将其放入吸烟者中。GydF4y2Ba
  • 一旦鸡在内部达到130°F,请从吸烟者中取出釉料。将鸡肉放入箔纸托盘中,然后加黄油。用箔纸盖住托盘,然后返回吸烟者,并将计时器设置为155°F。GydF4y2Ba
  • 一旦鸡在内部达到155°F,从黄油浴中取出并放在电线架上。GydF4y2Ba
  • 在锅中的釉中加入一些黄油,充分混合,并用釉料覆盖每个乳房。GydF4y2Ba
  • 返回吸烟者,并设置内部温度为162°F。GydF4y2Ba
  • 一旦内部温度达到162°F,从吸烟者中取出,用箔纸松散地盖住,休息5分钟。GydF4y2Ba
  • 休息5分钟后,内部温度将为165°F,鸡准备食用。GydF4y2Ba

服务GydF4y2Ba

  • 和沙拉GydF4y2Ba
  • 与蒸的亚洲蔬菜GydF4y2Ba
  • 标准烧烤侧;色拉,玉米面包和Mac N奶酪GydF4y2Ba

视频GydF4y2Ba

潮湿又嫩的烟熏鸡胸肉GydF4y2Ba

营养GydF4y2Ba

钙:GydF4y2Ba140GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 维生素C:GydF4y2Ba16GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 维生素A:GydF4y2Ba2282GydF4y2BaIUGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 糖:GydF4y2Ba56GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 纤维:GydF4y2Ba2GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 胆固醇:GydF4y2Ba220GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba |GydF4y2Ba 卡路里:GydF4y2Ba891GydF4y2BaKCALGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 反式脂肪:GydF4y2Ba2GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 饱和脂肪:GydF4y2Ba36GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 胖的:GydF4y2Ba60GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 蛋白质:GydF4y2Ba27GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 碳水化合物:GydF4y2Ba65GydF4y2BaGGydF4y2Ba |GydF4y2Ba 铁:GydF4y2Ba3GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba
你做这个食谱了吗?GydF4y2Ba标签GydF4y2Ba@smokedbbqsourceGydF4y2Ba在Instagram上,我们可以欣赏您的工作!GydF4y2Ba

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