影响肉类烹饪时间的8件事
您的客人将在半小时内到达。但是您的温度计告诉您，在准备好食用之前，肉至少还有2个小时的烹饪。
此时，您秘密希望您的伙伴在前往您的位置的途中有一个平坦的轮胎或其他意外的引擎故障形式，并将被抓住。。
依靠的问题烹饪时间和温度图有时，确保您的体重计算都是正确的，仍然出错了。
这些图表的重点是估算肉类烹饪时间的重量，实际上有更多的因素正在发挥作用。通过了解这些因素以及它们如何影响您的肉类烹饪的时间，您一定会确定下一个烧烤的时间。
毫无疑问，手头上有正确的工具会减轻很多压力。以下是您纵火中拥有的方便工具：
1）厚度和直径
尽管温度图会使您相信肉的重量是确定肉类烹饪时间多长时间的主要因素，但这并不是真正准确的。实际上，尺寸，形状，直径和厚度肉更重要。
为了煮肉，肉的中心必须达到一定温度。现在想象一下，您有两块相同重量的肉。一个是厚的，直径很小，另一个是薄的，直径较大。与第一块肉的中心相比，热量将使第二片肉的中心更快。
考虑到肉的形状将帮助您更准确地估计烹饪时间比单独使用烹饪时间表，但这仍然不是一种无所事事的方法来计算需要多长时间。
2）有多少结缔组织和脂肪
如果您正在烹饪的肉切割有很多脂肪和结缔组织，则需要在更长的烹饪时间内进行考虑。
结缔组织中的胶原蛋白可以使肉湿润和肉质煮熟，如果煮熟。这意味着您必须将其融化。当结缔组织达到160°F至205°F之间的温度并在那里呆了几个小时时，就会发生这种情况。
您计划煮的肉中的脂肪也不是一件坏事，因为它会增加味道。但是，它也需要融化以散布在肉中以释放其好处。这发生在大约130°F。
在高温下，用大量脂肪和结缔组织烹饪肉，将否定脂肪和结缔组织可以赋予肉的好处，使其坚硬而干燥。做饭足够长的时间会让您的肉中有耐嚼的丝带丝带。不吸引人。因此，请放慢脚步，并享受肉体中胶原蛋白和脂肪的好处。
3）你在烹饪多热
随时指责我说明了明显的，但是如果您在高温下烹饪，您的肉将很快完成。诀窍是准确测量和调节烹饪温度。
首先，确保您使用的是好优质温度计。不幸的是，大多数吸烟者的质量温度计差，这些温度计无法使您准确阅读肉类本身的温度。
要在烹饪表面的温度上进行准确的读数，请测量温度A几英寸远从肉中，考虑测量炊具两侧的温度，因为这两个温度可能会有很大的变化。您也可以尝试使用肉类温度计查看肉内实际发生了什么。
另一个提示是对排气系统您的炊具。这将需要一些练习，但是管理通风孔与管理温度基本相同。
4）天气和吸烟者的绝缘材料
如果外面有雪，大风和痛苦，那就有理由有理由为厨师留出更多的时间。冷空气，风和雨会冷却炊具的外部，这会减慢烹饪时间。冷空气通过通风孔进入，还会冷却煤炭内部的煤和温度。
除了接受晚餐在这些条件下需要更长的时间的现实外，您还可以使吸烟者隔热并减轻打击。您可以购买寒冷的天气外套，或者尝试使用DIY选项，例如焊接毯子，以防止吸烟者失去过多的热量。
即使有隔热材料，您仍然需要储备燃料，并留出更多的时间来按时完成厨师。
如果您想了解更多，我们有一个完整的指南在极端条件下吸烟。
5）湿度水平
如果您曾经去过热带地点，您将知道一个潮湿的环境有多压迫。您什么都没有让您冷静下来。这是因为皮肤表面的水无法蒸发。炊具内部的情况大致相同。
如果是湿度水平高，水分不能从肉的表面蒸发，保持肉的表面温度高，从而加快了烹饪时间。另一方面，如果湿度水平较低，则水分会蒸发并冷却肉的表面，从而减慢烹饪时间。
因此，气候您居住的地方会影响烹饪时间。如果您生活在非常干燥的气候中，这意味着您的厨师通常需要更长的时间，如何控制炊具内部的湿度水平并加快过程？一种方法是将水锅放在炊具内。这将在空气中提供稳定的水分，并保持湿度恒定。
Amazingribs.com的Greg Blonder博士的另一个建议是：
格雷格·布隆德教授，什么影响烹饪时间？
“如果您想增加湿度，并且这样做，请用花园商店出售的那些红色熔岩岩填充锅，然后加水，但不要覆盖岩石。
它们非常多孔，因此像海绵一样起作用，大型表面积将更多的水分泵入空中。而且不要让脂肪滴入锅中，因为它会迅速覆盖表面并防止蒸发。”
如果您喜欢喷肉，请记住，这将鼓励在肉类表面蒸发并减慢烹饪过程。虽然散发有好处，例如吸引烟雾和改善风味，但您可能需要考虑使用摩擦或调味料，因为它们也会增加风味，而不会像Spritz一样影响肉的烹饪时间。
包裹你的肉屠夫或锡箔（一种称为德克萨斯拐杖的技术）也会增加湿度，并加快烹饪时间。
包裹肉会创造一个无法蒸发水分的环境，这意味着烹饪时间会加快。
这就是为什么许多坑大师都会使用这项技术通过可怕的“失速”的原因。
6）您的肉是骨头还是放弃的
围绕您的肉类煮熟是否比剩下的骨头更快地烹饪。街上的消息是，骨头会向肉的中心进行热量并加快烹饪时间的速度。
但事实是骨头是不好的热导体。实际上，由于骨骼是多孔和干燥的，因此肉本身会比骨骼更好地进行热量。
做出“骨头或无骨头决定”时要记住的一件事是，用剩下的骨头煮熟的肉很美味。此外，骨骼本身可以为您提供有关何时煮熟的线索。在像猪肉屁股一样的肉切割中，能够毫不费力地拔出骨头是肯定的火迹象。
虽然如果您确实将骨头留下来，则需要给厨师更多时间，但时间差并不大。作为一个粗略的指南，5磅的猪肩可能会花费您大约30分钟的时间来煮骨头。
7）吸烟者的类型
如果您是在快速烹饪时间之后，您可能需要考虑使用电动吸烟者。由于用电炊具烹饪时不涉及燃烧，因此所需的气流也较少。这意味着蒸发较少，因此在肉表面上蒸发较少。最终结果是更快的烹饪时间。
在您急忙购买电动炊具之前，请记住，使用电动炊具在使用棍棒燃烧器或木炭吸烟者。
8）高度
虽然您可能不会在珠穆朗玛峰的顶部吸烟，但如果您住在更高的海拔高度，则可能需要更多时间。较高高度处的气压较低，这导致一些条件使烹饪变得更长。
高度的一种效果是，在攀爬越高时，水在较低的温度下沸腾。那么这如何影响您的烹饪时间？
水沸腾时蒸发。这意味着在较低温度下，水分将在较低的温度下从肉表面蒸发，从而在较低的温度下冷却肉。值得记住的是，尽管水在高度较低的温度下沸腾，但肉不会在较低的温度下煮熟。
这个较低的沸点还意味着您会迅速失去肉的水分，因此要保持肉湿润，您需要降低烹饪温度。最终结果是您的肉需要更长的时间。
为了增加您在海拔高度的挑战，可用的氧气较少，因此在健康的温度下保持火灾可能会引起更多的关注。
包装
我们希望您发现这篇文章很有帮助。烹饪低和慢不是一门精确的科学，并且一路上会有很多反复试验，但是要提高影响您的烹饪时间的问题，无疑会帮助揭开这一过程的神秘面纱。
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